茶処　掛川よりこだわりの深蒸し茶

おいしさの秘訣は淹れ方から

「産地のお茶の美味しさを実感する」には、淹れかたが大切です。茶葉の量と湯の温度などで微妙に変化しますので、美味しく飲める淹れかたをお伝えします。参考になさって産地の茶の美味しさを存分に味わってください。

煎茶

煎茶の美味しい淹れ方
	1.茶葉に合わせて適温に 湯冷まし、又は湯のみに熱湯（もしくはポットのお湯）を注ぎ入れ、適温になるまで（50℃〜80℃）冷まします。 （湯冷ましに移しかえると１〜２分程度で温度が下がります。）上級茶ほど湯温はぬるめにしますと、アミノ酸がたっぷり抽出され、まろやかな深い味わいが楽しめます。
	2.人数に合わせて茶葉の調整 茶葉の料は一人分で約3g。少人数の時は一人分の量を少し多めに、大勢の時は少なめに。（5人分では約10ｇ）
	3.茶葉を蒸らす 茶葉を入れ湯冷まししたお湯を急須に注ぎ、お茶が浸出するのを待ちます。この時急須を揺すると水色は濃く出ますが、甘みはやや少なくなります。
	4.最後の1滴まで丁寧に お茶がでたら、どの湯のみにも濃度が均一になるように順に廻し入れ、最後の一滴まで丁寧に注ぎきります。（一煎目を注ぎきることが二煎目をおいしく入れる秘訣です。）二煎目は湯を入れてから10秒程度の蒸らしで十分です。